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      • 黑蒜加工工藝及其應用

        黑蒜作為一種發酵制品,是以新鮮大蒜為原料,經過高溫、高濕條件的發酵而成。隨著人們生活水平的提高,黑蒜正以它極高的營養價值和保健價值博得消費者的青睞。以黑蒜生產工藝及近年來的研究進展和應用情況為切入點,對黑蒜的發酵過程、發酵形態、食用價值和保健價值以及未來黑蒜的發展前景和方向進行全面的闡述。目前國內大蒜消費主要以其原料和初級加工產品為主,其附加值不高,故黑蒜加工工藝及其應用的研究為大蒜產業及其深加工的開發利用開辟了新的領域。...

        2020-10-26 22:14:25瀏覽:22 黑蒜工藝應用固態發酵液態發酵blackgarlictechnologyapplicationsolid-statefermentation

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